Gin & Tonic: Bezvremenski klasik s tisuću lica

Malo koje piće je doživjelo takvu renesansu u posljednjih deset godina kao skromni Gin & Tonic. Od “dosadnog” pića koje se pilo u zadimljenim pubovima, G&T je postao simbol moderne miksologije, elegancije i beskrajne kreativnosti. Danas je gotovo nemoguće ući u bar, a da ne ugledate one velike, oznojene čaše pune leda i raznih začina.

Njegova tajna leži u savršenoj jednostavnosti: samo dva glavna sastojka koja, kada su vrhunske kvalitete, stvaraju alkemiju gorkog, slatkog i biljnog.

Od lijeka protiv malarije do kralja šanka

Povijest Gin & Tonica je fascinantna. Nastao je iz čiste potrebe u 19. stoljeću u Britanskoj Indiji. Britanski vojnici morali su piti kinin (sastojak tonika) kao prevenciju protiv malarije. Budući da je kinin bio izuzetno gorak, miješali su ga s vodom, šećerom, limetom i svojom omiljenom žesticom – ginom. Tako je rođena legenda.

Danas više ne liječimo malariju, ali “liječimo” žeđ i vrućinu jednom od najsofisticiranijih kombinacija u svijetu pića.

Anatomija savršenog G&T-a

Mnogi misle da je za Gin & Tonic dovoljno pomiješati bilo koji gin s bilo kojim tonikom. To je najveća zabluda. Budući da piće ima samo dvije komponente, obje moraju biti izvrsne.

Ključna pravila

• Gin (Borovica i društvo): Dok klasični London Dry ginovi imaju izražen okus borovice (bora), moderni ginovi donose note citrusa, cvijeća, krastavaca pa čak i papra. Odabir gina diktira karakter pića.
• Tonic (3/4 vašeg pića): Stara poslovica kaže: “Ako 3/4 vašeg pića čini mikser, pobrinite se da bude najbolji”. Zaboravite jeftine tonike iz supermarketa pune umjetnih sladila. Premium tonici (npr. Fever-Tree, Thomas Henry) s prirodnim kininom čine ogromnu razliku.
• Čaša: Danas se G&T najčešće služi u Balloon (Copa) čaši. Njen oblik skuplja arome biljaka i usmjerava ih prema vašem nosu pri svakom gutljaju.

Kako se priprema (Korak po korak)

Priprema savršenog Gin & Tonica je umjetnost balansa.

1. Led, puno leda: Napunite čašu ledom do samog vrha. I to krupnim kockama. Puno leda ne znači da vas konobar vara – naprotiv, puno leda održava piće hladnim i sprječava brzo otapanje koje bi razvodnilo piće.
2. Mjera: Ulijte gin. Standardna mjera je 40 ml ili 50 ml.
3. Tonik: Polako ulijevajte tonik. Profesionalci često koriste barsku žlicu kako bi tonik klizio niz nju – tako se čuvaju dragocjeni mjehurići (karbonizacija) koji piću daju svježinu. Omjer je obično 1:3 ili 1:4, ovisno o jačini koju želite.
4. Miješanje: Promiješajte samo jednom, lagano, tek toliko da se tekućine spoje.
5. Garnish (Ukras i začini): Ovo je finale. Dodajte začine koji komplementiraju gin koji koristite. To može biti kriška limete, ali i papar u zrnu, zvjezdasti anis, kriška svježeg krastavca, ružmarin ili sušene bobice kleke.

Zašto ga toliko volimo?

Gin & Tonic je idealno piće za “duge staze”. Osvježavajuć je, ima relativno malo šećera u usporedbi s voćnim koktelima, i nikada nije dosadan jer promjenom samo jednog začina dobivate potpuno novo iskustvo.

Bilo da ga pijete kao aperitiv prije večere, osvježenje na plaži ili kao party piće u klubu, Gin & Tonic je klasik s kojim nikada nećete pogriješiti.