Pelinkovac: Sve što trebate znati o omiljenom gorkom likeru
Pelinkovac je jedno od najprepoznatljivijih i najpopularnijih tradicionalnih pića na Balkanu. Riječ je o gorkom biljnom likeru koji se ističe svojom specifičnom aromom i ljekovitim svojstvima koja mu se pripisuju stoljećima.
Što je zapravo pelinkovac: Liker ili žestoko piće?
Iako se u kolokvijalnom govoru često svrstava među “žestoka pića” zbog postotka alkohola, pelinkovac se službeno klasificira kao biljni gorki liker. Njegov udio alkohola obično se kreće između 28% i 35%. Za razliku od čistih destilata (rakija), pelinkovac sadrži dodani šećer ili karamelu koji balansiraju ekstremnu prirodnu gorčinu bilja, što ga tehnički definira kao liker.
Sastojci pelinkovca
Osnova svakog pelinkovca je, kao što mu i ime kaže, pelin (lat. Artemisia absinthium). To je biljka poznata po svojoj intenzivnoj gorčini i ljekovitim svojstvima. Osim pelina, u recepturu ulazi mješavina od 20 do 30 različitih biljaka, ovisno o proizvođaču.
Najčešći sastojci uključuju:
- Kadulju i mentu za svježinu.
- Komorač i anis za specifičnu aromu.
- Korijander i borovicu.
- Karamelizirani šećer koji mu daje karakterističnu tamnosmeđu boju.
- Rafinirani etilni alkohol kao bazu.
Povijest i korijeni pića
Korijeni pelinkovca sežu duboko u povijest, u doba kada su se alkoholni pripravci s biljem koristili isključivo kao lijek za probavne smetnje. Biljka pelin koristila se još u antičkoj Grčkoj, a Hipokrat ju je preporučivao za brojne tegobe.
Moderna povijest pelinkovca kao komercijalnog pića na našim prostorima počinje u 19. stoljeću. Najpoznatiji brend, Badelov Antique (izvorno “Gorki liker od pelina“), počeo se proizvoditi 1862. godine. Utemeljitelj Franjo Pokorny stvorio je recepturu koja je postala toliko popularna da se izvozila na dvorove francuskog cara Napoleona III. i austrijskog cara Franje Josipa.
Kultura pijenja i gdje je najzastupljenija
Kultura pijenja pelinkovca najizraženija je u Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Srbiji i Crnoj Gori. On ima status “univerzalnog” pića koje spaja generacije. U kafićima je nezaobilazan pratitelj kave, a u domovima se često drži kao “domaći lijek” u kućnoj ljekarni.
Kako se pravilno servira i pije?
Pravilno serviranje ključno je za potpuno uživanje u bogatstvu biljnih aroma:
Klasično serviranje
Pelinkovac se tradicionalno poslužuje u malim čašama od 0,03 l. Najbolje ga je piti dobro ohlađenog, s kockom leda i obaveznom kriškom limuna. Kiselina limuna savršeno presijeca gorčinu pelina i otvara mirise ostalih trava u sastavu.
Miješanje sa sokovima i drugim pićima
Danas je pelinkovac vrlo popularan i u koktelima te dugim pićima. Može se miješati s:
- Tonikom: Poznat kao “Pelin-Tonic”, ovo je izvrsna i osvježavajuća alternativa Gin-tonicu.
- Colom: Popularna kombinacija u noćnim izlascima.
- Sokom od limuna ili brusnice: Za one koji preferiraju kiselkasto-gorke varijante.
Zaključak
Pelinkovac nije samo piće, on je dio kulturnog identiteta regije. Njegov karakterističan gorko-slatki okus možda nije “ljubav na prvi gutljaj” za svakoga, ali onaj tko ga zavoli, obično mu ostaje vjeran cijeli život. Bilo da ga koristite kao digestiv nakon obilnog obroka ili kao osvježavajući Pelin-Tonic u ljetnim večerima, pelinkovac ostaje bezvremenski klasik koji spaja tradiciju narodne medicine i moderni hedonizam.
