Mojito: Kubanski kralj ljetnih zabava i apsolutno osvježenje

Postoje kokteli koji su samo pića, i postoje kokteli koji su “stanje uma”. Mojito definitivno pripada ovoj drugoj kategoriji. Prva asocijacija na ovu legendarnu mješavinu su vruće ljetne noći, zvuk valova, salsa ritmovi i osjećaj potpune opuštenosti. Nije ni čudo što je upravo Mojito jedan od najnaručivanijih koktela na svijetu, od Havane do hrvatske obale.

Ovaj kubanski klasik savršen je spoj slatkog, kiselog i osvježavajućeg, a njegova tajna leži u jednostavnosti sastojaka koji, kada su savršeno balansirani, stvaraju čaroliju u čaši.

Povijest: Od lijeka do Hemingwaya

Korijeni Mojita sežu duboko u povijest Kube. Legenda kaže da su slična pića konzumirali još gusari kako bi spriječili bolesti i ublažili okus lošeg alkohola. Ipak, moderna verzija kakvu danas poznajemo proslavila se u Havani.

Kultni status Mojito je zacementirao u baru “La Bodeguita del Medio” u Havani, gdje je bio omiljeno piće slavnog pisca Ernesta Hemingwaya. Njegova rečenica “My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita” i danas je mantra ljubitelja koktela.

Što čini savršen Mojito?

Ljepota Mojita je u tome što ne zahtijeva komplicirane likere niti shakere. Priprema se direktno u čaši (tzv. “build” metoda). Ključ je u svježini metvice i limete te kvaliteti bijelog ruma.

Sastojci

Bijeli rum: 50 ml (kvalitetan kubanski rum je idealan)
Svježa limeta: Polovica narezana na kriške ili 20 ml svježe cijeđenog soka
Svježa metvica (menta): 10-12 listića
Bijeli šećer: 2 žličice (ili 15 ml šećernog sirupa za brže otapanje)
Mineralna voda (soda): Za nadopunu
Drobljeni led: Ključan za teksturu i hlađenje

Kako se priprema (Korak po korak)

Priprema Mojita je mali ritual koji zahtijeva osjećaj, a ne silu.

Miješanje baze: U visoku čašu (Highball) stavite šećer i iscijedite kriške limete. Dodajte listiće metvice.
Gnječenje (Muddle): Ovo je najvažniji korak. Lagano pritisnite metvicu muddlerom (batom) samo nekoliko puta. Cilj je osloboditi eterična ulja, a ne iskidati lišće! Ako pretjerate, koktel će biti gorak i pun komadića trave.
Led i rum: Napunite čašu drobljenim ledom gotovo do vrha. Prelijte rum preko leda.
Miješanje: Barskom žlicom lagano promiješajte sastojke podižući metvicu s dna prema vrhu, tako da se okusi prožmu kroz cijelo piće.
Završni dodir: Nadopunite s malo mineralne vode (sode) do vrha. Dodajte još malo drobljenog leda da napravite “krunu”. Ukrasite vrhom grančice metvice (lagano je pljesnite dlanom prije stavljanja da zamiriše) i kriškom limete.

Tajna savršenog okusa

Mnogi griješe koristeći krupne kocke leda. Drobljeni led je imperativ za pravi Mojito jer brže hladi piće i polako se otapa, stvarajući onu prepoznatljivu osvježavajuću vodenu bazu koja razblažuje jakost ruma.

Također, vrsta metvice igra ulogu. Najbolja je Mentha spicata (spearmint) koja ima blaži i slađi okus od paprene metvice.

Zaključak

Mojito nije samo piće, to je definicija ljeta u čaši. Bez obzira pijete li ga u beach baru uz zalazak sunca ili u noćnom klubu kao gorivo za ples, njegova svježina nikada ne razočara. Živjeli!