Rujan je za mnoge najbolji mjesec za roštilj. Večeri su još tople, a vrućina više ne tjera ljude u hlad. Dok se meso peče, uvijek se otvori isto pitanje: što točiti gostima? Dobro odabrano piće ne mora biti skupo, ali može istaknuti okus mesa umjesto da ga prekrije.
Crveno vino uz crveno meso
Klasično pravilo i dalje vrijedi. Uz ramstek, ribeye ili pljeskavice najbolje idu crna vina s dovoljno tijela i tanina, jer tanini omekšavaju u dodiru s masnoćom mesa. Plavac mali, teran ili merlot sigurni su izbori. Ako je meso marinirano u ljutim začinima, bolje je birati voćnije i mekše vino, jer jaki tanini pojačavaju osjećaj ljutine.
Bijelo i rose uz piletinu i svinjetinu
Piletina s roštilja, svinjski ražnjići i kobasice dobro se slažu sa svježim bijelim vinima poput graševine ili malvazije. Rose je dobar kompromis kad na stolu ima svega pomalo: dovoljno je svjež za toplu večer, a ima dovoljno voćnosti da prati i jače začinjeno meso.
Pivo: lager, pale ale ili tamno
Pivo je na roštilju najčešći izbor, i s razlogom. Lagani lager osvježava i ne opterećuje, pa je dobar uz ćevape i kobasice. Pale ale i IPA svojom gorčinom režu masnoću i odlično prate pljeskavice i burgere. Tamna piva, poput stouta ili portera, imaju note kave i karamela, pa se slažu s mesom koje ima izraženu karameliziranu koru, primjerice s rebrima ili pulled porkom.
Kokteli za one koji žele nešto drugo
Za goste koji ne piju vino ni pivo, dobro je pripremiti jedan jednostavan koktel u većoj posudi. Spritz s Aperolom ili domaćim gorkim likerom lagan je i ne zahtijeva barmena. Uz tamnije meso dobro ide i Old Fashioned s burbonom, jer dimne i slatkaste note viskija podsjećaju na aromu žara. Važno je da koktel nije preslatak, jer šećer prekriva okus mesa.
Bezalkoholne opcije
Domaća limunada s mentom, ledeni čaj od crnog čaja i breskve ili gazirana voda s kriškom limete pokazat će da je domaćin mislio na sve. Vozači i oni koji ne piju alkohol to će sigurno cijeniti.
Meso je ipak glavna zvijezda
Koliko god piće bilo dobro, večer će se pamtiti po mesu. Kvalitetan komad, pravilno mariniran i pečen na pravoj temperaturi ne treba ništa skriti. Za one koji žele podići razinu, korisno je pročitati nekoliko savjeta za vrhunski roštilj prije nego što upalite žar.
Ukratko
Uz crveno meso točite crno vino ili tamnije pivo, uz piletinu i svinjetinu svježe bijelo, rose ili lager, a za goste koji žele nešto drugačije pripremite jedan lagani koktel. Najvažnije je da piće prati meso, a ne da mu se natječe.