Stock 84: Kultni “konjak” naših prostora i okus nostalgije
Ako zavirite u regale i vitrine starijih generacija u Hrvatskoj i široj regiji, velika je vjerojatnost da ćete uz bocu domaće rakije pronaći i prepoznatljivu bocu s etiketom Stock 84. Za mnoge od nas, Stock nije samo alkoholno piće; on je sinonim za proslave, “čast”, darivanje liječnika i poštara, te neizostavan suvenir iz vremena kada se po traperice i kavu odlazilo u Trst.
Iako ga kolokvijalno nazivamo “konjakom”, Stock je zapravo brandy (vinski destilat) koji je uspješno premostio jaz između skupih francuskih konjaka i jeftinih domaćih žestica.
Povijest: Sve je počelo u Trstu
Priča o Stocku počinje 1884. godine u Trstu, gradu koji je tada bio ključna luka Austro-Ugarske Monarhije. Mladi poduzetnik Lionello Stock imao je samo 18 godina kada je osnovao tvrtku “Camis & Stock”.
Ključni trenutak za uspjeh Stocka bila je, ironično, katastrofa u Francuskoj. Krajem 19. stoljeća, bolest vinove loze (filoksera) uništila je francuske vinograde, zbog čega je pravi francuski konjak postao rijedak i preskup. Lionello je vidio priliku: odlučio je proizvoditi vinski destilat po uzoru na francuski konjak, ali koristeći grožđe iz okolice Trsta i Dalmacije.
Rezultat je bio pun pogodak. Piće je nazvao “Cognac Medicinal” (tada se vjerovalo u ljekovita svojstva), a kasnije je ime promijenjeno u Stock 84, u čast godine osnutka.
Što je zapravo Stock? (Brandy vs. Konjak)
Ovo je najčešća zabluda. Stock 84 tehnički nije konjak, već brandy.
- Konjak: Smije se zvati samo onaj destilat koji dolazi iz točno određene regije Cognac u Francuskoj i zadovoljava stroge zakonske regulative.
- Brandy: Opći naziv za destilat vina (pečeno vino) proizveden bilo gdje drugdje u svijetu.
Stock se proizvodi destilacijom biranih vina, a svoju prepoznatljivu jantarnu boju i glatkoću dobiva odležavanjem u hrastovim bačvama. Upravo taj proces starenja daje mu note vanilije, suhog voća i blagu slatkoću koja ga čini pitkijim od sirove rakije.
Kultura konzumiranja: Simbol radničke klase i građanstva
Na prostoru bivše Jugoslavije, Stock je imao poseban status. Bio je to “narodni konjak”. Dovoljno jeftin da si ga radnik može priuštiti uz kavu, a dovoljno “gospodski” da se stavi na stol pred goste.
Posebno mjesto u kulturi ima legendarni “Mali Stock” (bočica od 0,1 L), popularno zvana “unučić” ili “bombica”. Bila je to standardna mjera za radnike prije smjene, ribare na moru ili kao brzo zagrijavanje zimi. Shopping ture u Trst na Ponte Rosso nisu mogle proći bez “švercanja” barem nekoliko boca Stocka u prtljažniku.
Kako se pije Stock?
Stock je svestrano piće koje se može konzumirati na više načina:
- Čist (Neat): Na sobnoj temperaturi, iz konjak čaše (snifter), lagano zagrijan dlanom kako bi se oslobodile arome.
- S ledom (On the rocks): Jedna ili dvije kocke leda ublažavaju jačinu alkohola i čine ga osvježavajućim.
- Stock-Cola: Možda i najpopularniji način konzumacije među mlađom populacijom. Slatkoća Cole dobro se slaže s notama hrasta u Stocku.
- U kavi: U Italiji i Hrvatskoj popularan je “Caffè corretto” – espresso “popravljen” s malo Stocka.
Zanimljivosti
- Miris “onih” vremena: Stock je bio toliko popularan da je tvrtka u jednom trenutku postala jedna od najvećih destilerija na svijetu.
- Nije samo brandy: Iako je Stock 84 najpoznatiji proizvod, tvrtka Stock Spirits Group danas proizvodi i poznati Stock Keglevich (votku s voćnim okusima) i limoncello Limoncé.
- Okus: Stručnjaci opisuju okus Stocka kao harmoniju sušenih šljiva, grožđica, vanilije i karamele, s laganim drvenastim završetkom.
Zaključak
Stock 84 je preživio ratove, raspade država i promjene trendova. Iako su danas popularni ginovi i viskiji, Stock ostaje tihi klasik. On je piće koje naručite kada želite nešto poznato, toplo i utješno. Piće koje ne glumi luksuz, ali pruža kvalitetu koja traje već gotovo 140 godina.
